Historia wina słodkiego
Tradycja produkcji wina słodkiego sięga czasów starożytnych. W starożytnym Egipcie i Grecji słodkie wina były traktowane jako specjalne trunki dedykowane bogom i arystokracji. Rzymianie również cenili sobie wino słodkie, a ich przepisy dotyczące uprawy winorośli i produkcji wina przekazywane były z pokolenia na pokolenie.
W średniowieczu wino słodkie zyskało na popularności w Europie, a wina takie jak Sauternes z regionu Bordeaux czy Tokaj z Węgier stały się synonimem wysokiej jakości i wykwintności.
Jak powstaje wino słodkie?
Wino słodkie uzyskuje się poprzez zatrzymywanie fermentacji przed pełnym jej zakończeniem lub dodanie słodkiego składnika po zakończeniu fermentacji. Proces ten pozwala zachować naturalną słodycz wina. Inne metody produkcji obejmują suszenie winogron przed fermentacją (metoda Amarone) lub dodawanie spirytusu do wina, co zatrzymuje proces fermentacji.
