Historia i tradycja
Historia brandy sięga tysięcy lat wstecz i ma swoje korzenie w starożytnym Bliskim Wschodzie. Jednak to w Europie, szczególnie we Francji i Hiszpanii, brandy, znane także jako winiak, zyskało swoją charakterystyczną tożsamość. Francuska brandy, znana również jako koniak, pochodzi z regionu Charente w zachodniej części kraju. To tutaj, w glebach bogatych w wapń, winnice dostarczają doskonałego grona dla uprawy winogron destylowanych później do brandy.
Proces produkcji brandy
Unikalny smak brandy wynika z precyzyjnego procesu destylacji i leżakowania. Wiele marek przywiązuje ogromną wagę do tego, jakie beczki są używane, jak długo brandy dojrzewa i jakie techniki są stosowane.
Brandy to napój uzyskiwany przez destylację wina lub fermentowanej owocowej mieszanki. Proces ten obejmuje kilka kluczowych kroków. Wszystko zaczyna się od doboru najwyższej jakości winogron, które dostarczą niezbędnych cukrów do fermentacji. Winogrona są fermentowane, co oznacza, że cukry przekształcają się w alkohol pod wpływem drożdży. W wyniku tego procesu uzyskuje się wino. To z kolei jest poddawane procesowi destylacji, w wyniku którego otrzymuje się wysokoprocentowy destylat. Płyn jest następnie przenoszony do dębowych beczek, gdzie dojrzewa przez wiele lat. To właśnie w trakcie tego procesu brandy zyskuje specyficzny aromat, kolor i smak.
